• Jeżeli ziemniaki mają być chrupiące, to przed gotowaniem należy je dobrze wysuszyć ręcznikami kuchennymi, a następnie obtoczyć w mące.
  
  
• Jeżeli kiełbasa ma być chrupiąca, to przed smażeniem należy ją trochę posypać cukrem. Bez obaw, kiełbasa nie przyjmie słodkiego smaku.
  
  
• Podczas pieczenia masło będzie miało jasny naturalny kolor, jeżeli dodamy kilka kropli oleju.
  
  
• Podczas pieczenia ryb należy uważać, aby temperatura nie była zbyt wysoka.
  
  
• Podczas przewracania na patelni ryba nie rozpadnie się na kawałki, jeżeli dodamy soku z cytryny albo soli do tłuszczu, na którym smażymy; dzięki temu ryba będzie również bardziej chrupiąca.
  
  
• Przed pieczeniem np. sznycla, steków czy kotletów należy je dokładnie wytrzeć ręcznikiem kuchennym, aby z wody z mięsa nie pryskał tłuszcz.
  
  
• Należy zawsze najpierw podpiec obie strony pieczeni w wysokiej temperaturze, a następnie zmniejszyć temperaturę. Pory mięsa zamkną się szybciej dzięki mocniejszemu pieczeniu, a mięso będzie miękkie i soczyste.

Ziemniaki z kolendra i czosnkiem

Składniki dla 6 osób:

• 900 gram gotowanych ziemniaków
• 8 łyżek tłuszczu roślinnego, np. Rama Culinesse
• 2 łyżki świeżych liści kolendry
• 2 świeże ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka peperoni
• sól, zmielony biały pieprz i papryka w proszku

Przygotowanie:

• Dzień przed przygotowaniem dania gotować ziemniaki w mundurkach w garnku AMT Gastroguss w słonej wodzie przez ok. 20 minut. Idealnym garnkiem jest tu model 928!
  Następnie obrać ziemniaki i czekać, aż wystygną, po czym pokroić je w kawałki i podsmażyć na kwadratowej wysokiej patelni (najlepszy jest model 289) na tłuszczu roślinnym. Czosnek pokroić w drobne kawałki i wrzucić na patelnię do pozostałych składników, po czym smażyć na średnim ogniu aż wszystko zacznie się rumienić. Przed doprawianiem ziemniaków podsmażyć świeże liście kolendry i paprykę peperoni pokrojoną w kostkę.

Serowa pieczeń jagnięca i pierś z pulardy z ciepla

Składniki dla 6 osób:

• 3 piersi z kurczaka bez skórki
• 500g mielonego mięsa jagnięcego lub mięsa mielonego
• 150g sera Feta
• 1 opakowanie „Knorr fix” do mięsa mielonego
• 125ml ciepłej wody
• 3 łyżki tłuszczu roślinnego np. Rama Culinesse
• sól, pieprz mielony
• 6 drewnianych patyków do szaszłyka

Składniki do sałatki:

• 500g pomidorów gruszkowatych
• 2 zielone cukinie
• 1 średnia cebula
• 2 opakowania „Knorr do sałatek”
• 4 łyżki wody
• 3 łyżki oleju z kiełków
• 1 łyżka tłuszczu roślinnego np. Rama Culinesse

Przygotowanie:

• Piersi z kurczaka pokroić na 18 równych kawałków i przyprawić solą i pieprzem. W 1/8 l ciepłej wody rozpuścić zawartość „Knorr Fix do mięsa mielonego”. Przyprawę wymieszać z mielonym mięsem jagnięcym lub z mięsem mielonym. Dodać pokrojony w kostkę ser feta i z całej masy uformować 18 kulek tej samej wielkości. Na patyk do szaszłyka nadziać pierś z kurczaka i kulkę z mięsa mielonego na zmianę (na każdy patyk po 3 sztuki piersi z kurczaka i po 3 sztuki kulek z mięsa mielonego). Mięso na patykach piec najlepiej na płaskiej patelni AMT Gastroguss z obu stron w tłuszczu roślinnym.

Wskazówka:

• Dzięki zastosowaniu patelni grillowej AMT Gastroguss np. E246G można uzyskać wzór grillowanego mięsa.

Sałatka:

• Umyć cukinie i pomidory. Z warzyw wyciąć łodyżki. Pokroić cukinię wzdłuż na cztery równe części, a następnie w plastry. W ten sam sposób pokroić pomidory. Umytą cebulę pokroić w kostkę. Opakowanie „Knorr do sałatek” wymieszać z czterema łyżkami wody i trzema łyżkami oleju z kiełków. Cukinię i cebulę podsmażyć w woku AMT Gastroguss na tłuszczu roślinnym. Podsmażyć pomidory i wszystko wymieszać.

Rolada z sandacza

Gęsty sos musztardowy, świeże warzywa, grzyby, warzywa pomidorowe

Składniki dla 6 osób:

• 480g fileta z sandacza
• 150g umytej marchwi
• 150g zieleniny z warzyw cebulowych
• 200ml Rama Cremefine do ubicia
• 1 białko z jajka
• 200g mąki
• 1 całe jajko
• 2 żółtka
• olej z kiełków
  
  
• 1 opakowanie ciasta „Tempura” kuchni azjatyckiej
• 400g grzybów Shi-Take
• olej roślinny do smażenia
  
  
• 100g sosu pomidorowego
• ½ żółtej cukinii
• ½ zielonej cukinii
• 6 listków boćwiny
• 300ml mąki z grochu włoskiego ze sklepu ze zdrową żywnością
• 150ml wody
  
  
• 32g jasnego sosu np. Knorr
• 250ml wody
• 1 łyżka musztardy
  
  
• różne warzywa
• 15g masła
• sól, zmielony pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

• Filet z sandacza drobno pokroić i rozdrobnić mikserem kuchennym. Powoli dodawać do ubicia białko jajka i tłuszcz roślinny. Całość przyprawić i wyłączyć mikser. Blanszować i rozdrobnić zieleninę warzyw cebulowych. Z mąki, mleka, zieleniny warzyw cebulowych, całego jajka i przypraw ulepić ciasto. Ciasto smażyć na niskiej patelni, najlepiej na patelni do naleśników AMT Gastroguss, model 128. Drobno pokroić marchewkę, zmoczyć w oleju z kiełków i dodać wody. Na koniec dodać przyprawy i zacząć gotować. Następnie wszystko rozdrobnić i włożyć po spód żółtko z jajka. Wymieszać powstały na patelni sos z sandacza, aby powstała warstwa 0,5 cm grubości, dodać masę z marchwi i zwinąć w roladę. Roladę mocno obtoczyć w folię przezroczystą i folię aluminiową i podgrzać w gotującej się wodzie w wysokim garnku, szczególnie polecamy garnek AMT Gastroguss, model 920, przez 10 minut. Przyrządzić ciasto „Tempura” zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Grzyby Shi-Take przeciągnąć przez ciasto i smażyć w temperaturze 180o w oleju roślinnym w woku AMT Gastroguss 1228S. Mąkę z grochu włoskiego wymieszać z wodą i przyprawić solą i zmielonym pieprzem. Cukinię pokroić w drobną kostkę i podpiec w oleju z kiełków. Dodać sos pomidorowy i doprawić przyprawami. Blanszować listki boćwiny i wrzucić jedno z warzyw pomidorowych, a następnie uformować w małe kuleczki. Na koniec wymieszać kuleczki pomidorowe z masą mąki z grochu włoskiego i wszystko podsmażyć.
  
  Jasny sos przygotować według instrukcji na opakowaniu i doprawić musztardą. Warzywa umyć, pokroić i blanszować w gotującej się wodzie z solą. Warzywa podsmażyć na maśle i posypać lekko solą.
  
  Na koniec wszystko ułożyć na talerzu.